biscuit tatin rhubarbe cannelle

• 115 g de farine
• 100 g de sucre pour le biscuit
• 4 pommes
• 40 g de beurre
• 60 g de sucre pour le caramel
• 1 c.à.c de cannelle
• 4 oeufs
• 4 branches de rhubarbe

Préparation

1. 1

   pour le biscuit : fouetter 4 oeufs avec 100 g de sucre et la cannelle jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume puis incorporer délicatement avec une spatule la farine.

2. 2

   éplucher les tiges de rhubarbe et les pommes.

3. 3

   tailler la rhubarbe en petits dés.

4. 4

   épépiner les pommes et les couper en gros quartiers (8 par pommes).

5. 5

   beurrer généreusement le moule (25 cm de diamètre) antiadhésif et pouvant aller sur une flamme.

6. 6

   mettre le moule sur le feu et le saupoudrer de sucre puis faire caraméliser les dés de rhubarbe.

7. 7

   quand les dés de rhubarbe sont bien dorés, arrêter le feu et disposer en rosace les quartiers de pommes.

8. 8

   puis verser la pâte à biscuit dessus.

9. 9

   enfourner 30 minutes à four chaud.

10. 10

    démouler dès la sortie du four sur un plat.