biscuit de savoie plume (recette légère)

• 75 g de farine (ou 30 de farine et 45 de maïzena
• 150 g de sucre
• 3 oeufs

Préparation

1. 1

   séparez les blancs des jaunes d'oeufs.travaillez longuement les jaune avec le sucre, pour que le mélange devienne onctueux.

2. 2

   tamisez la farine, puis incorporez les à la pâte.battez les blancs d'oeufs en neige ferme.mélanger d'abord vigoureusement une grosse cuillère de blanc d'oeuf battu à la pâte, pour la détendre.puis déposezdélicatement le reste des blancs d'oeufs à la surface, et incorporez-les avec légereté.la pâte très légère et mousseuse ne doit pas être collante.

3. 3

   versez dans le moule.enfournez immédiatement.faites cuire à four modérépendant 35 min (ou moins si il est cuit avant surveillez).décollez le bort avec la pointe d'un d'un couteau.