biscuit de savoie à la façon de ma mère

• 200 g de sucre en poudre
• 100 g de fécule de pomme de terre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel fin pour les blancs
• 5 oeufs

Préparation

1. 1

   beurrer un moule cranté à bords hauts.

2. 2

   préchauffer le four à 200°c (thermostat 6-7).

3. 3

   séparer les jaunes des blancs.

4. 4

   mélanger les sucres et les jaunes d'oeufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5. 5

   ajouter la fécule et bien mélanger.

6. 6

   battre les blancs en neige très ferme.

7. 7

   mettre au four, baisser à 175°c (thermostat 5-6), cuire 20 min sans ouvrir ; puis 10 min à 150°c (thermostat 5), en ajoutant du papier d'aluminium sur le gâteau.