bigos à l'espagnole

• 3 gingembre frais
• 5 ail
• 250 chorizo
• 50 g de concentré de tomates
• cognac
• 3 cuillères d'huile d'olive non vierge
• poivre
• sel
• 1 chou rouge
• 200 g de cèpes
• 500 g de dinde ou de poulet
• 2 verres de schnaps
• brandy

Préparation

1. 1

   couper le chou rouge, en lanières.

2. 2

   couper les cèpes en morceaux d'environ 2 cm.

3. 3

   couper le gingembre et l'ail en fines lamelles, ou hachez-les au choix.

4. 4

   couper la viande de dinde ou poulet en dés de 2-3 cm.

5. 5

   couper le chorizo en rondelles de 1 à 2 cm.

6. 6

   mettre le tout dans un plat, avec couvercle, allant au four.

7. 7

   diluer le concentré de tomate dans le cognac, dans un verre d'environ 2 dl, et le remplir d'eau.

8. 8

   asperger viande/légumes avec l´huile d'olive, et ajouter le contenu du verre. poivrer, saler et mélanger bien.

9. 9

   cuire couvert au four à 220ºc (thermostat 7-8).

10. 10

    servir, accompagné de pommes vapeur ou mieux encore, de pain de mie beurré... pour ne rien perdre de la sauce!