Proposée par anna_13713913
verser le sirop d'érable dans une casserole de taille moyenne, ajouter le bâton de cannelle.
amener à ébullition sur un feu de chaleur moyenne.
cuire de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le thermomètre à confiserie indique une température de 115°c (étape de la "perle").
retirer la casserole du feu, ôter le bâton de cannelle et ajouter à l'appareil le beurre.
mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.
transférer immédiatement l'appareil homogénéisé dans le bol mélangeur du robot électrique et commencer à mélanger à faible vitesse.
augmenter la vitesse jusqu'à ce qu'elle soit au maximum et que l'appareil devienne pâteux, opaque et crémeux.
cela prend environ 8 minutes.
stocker le beurre d'érable dans un pot hermétique, au réfigérateur, jusqu'à maximum deux semaines.
sirop d'érable, cannelle, beurre doux
