beurre blanc

• 5 cl de vinaigre
• 10 cl de vin blanc
• beurre
• 2 échalotes

Préparation

1. 1

   voici la recette inratable !

2. 2

   faire revenir les échalotes hachées dans un peu de vinaigre. les faire réduire puis retirer du feu...

3. 3

   vider l'excédent de vinaigre, puis y mettre du vin blanc sec .. renouveler l'opération puis retirer du feu. vider le reste du vin blanc puis laisser refroidir.

4. 4

   lorsque la préparation est refroidie, remettre à feu très doux, puis incorporer peu à peu des morceaux de beurre, salé de guérande ou noirmoutier bien évidemment, sans cesser de tourner doucement, prenez votre temps !

5. 5

   ajouter du beurre jusqu'à obtenir la quantité souhaitée. la préparation doit être légèrement crémeuse... si c'est le cas, bravo !

6. 6

   normalement, en refroidissant cette préparation ne doit même pas tourner.

7. 7

   voili, voila, régalez-vous !