beurre aux herbes de mathieu

Name: beurre aux herbes de mathieu
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g de beurre doux; 50 g de persil; 10 g de basilic; 10 g d'origan; 2 gousses d'ail; 1 c.à.s de wasabi (moutarde japonaise); 1 c.à.s de moutarde de dijon; 1 c.à.c de curry doux; 1 c.à.c de piment d'espelette; 1 jus de citron vert; 2 c.à.s de rhum brun; 2 c.à.s d'huile d'olive; 5 g de sel; 20 g de ciboulette; 10 g d'estragon; 5 g de livèche (facultatif); 10 g d'anchois dessalés; 2 échalotes; 1/2 zeste de citron vert

Proposée par bernard_453

Temps: 15 min
Difficulté: Moyen
Budget: Moyen

personnes

Ingrédients

Préparation5 étapes

1
mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et l'huile dans le bol d'un mixer, hâcher finement.
2
ajouter l'huile d'olive, mixer jusqu'à émulsion.
3
ajouter le beurre froid en petits morceaux, mixer jusqu'au mélange complet.
4
placer le mélange sur un film alimentaire, rouler le tout de manière à obtenir un saucisson.
5
mettre au réfrigérateur au moins 6 heures avant de découper en rondelles qui seront placées sur des viandes grillées.

À propos

beurre doux, persil, basilic, origan, ail, wasabi, moutarde de dijon, curry, piment d'espelette, jus de citron, rhum, huile d'olive, sel, ciboulette, estragon, livèche, anchois, échalote, citron vert