bettelmann (mendiant aux cerises noires)

• 1/2 lait
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cannelle
• 100 g de noisettes ou amandes moulues
• 40 g de beurre
• 6 pains au lait rassis ou des restes de brioches ou de kougelhopf
• 4 oeufs
• 1 kg de cerises noires
• 3 chapelure

Préparation

1. 1

   porter le lait à ébullition et faire tremper les petits pains au lait. laisser refroidir et écraser à l'aide de la main ou d'une fourchette.

2. 2

   ajouter les sucres, la cannelle et les noisettes (ou amandes) moulues. incorporer un à un les oeufs, puis les cerises. beurrer un plat creux allant au four. verser la préparation dans le plat. saupoudrer avec la chapelure et disposer quelques bouts de beurre.

3. 3

   faire cuire à four chaud (210° - thermostat 7) pendant 1h. vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau.

4. 4

   déguster le mendiant tiède ou froid.