besan paratha / beignets à la farine de pois chiches (inde)

• 2 c.à.s de farine de blé
• 1/4 botte de coriandre hachée
• 1.5 c.à.c de thym
• 1 oignon moyen haché
• sel
• eau froide (l'eau gazeuse donne une certaine légèreté)
• huile de friture
• 3 c.à.s de farine de pois chiches
• 1 oeuf

Préparation

1. 1

   dans un bol, tamisez les 2 farines, faites un puit et mettez-y l'oeuf entier, les herbes, l'oignon et le sel.

2. 2

   l'étape de l'ajout de l'eau est un peu plus délicate : allez-y très lentement, la pâte doit être ni trop liquide, ni trop collante. elle doit avoir la consistance d'un yaourt.

3. 3

   bien mélanger pour éviter les grumeaux.

4. 4

   faites frire la pâte par petites quantités en vous aidant d'une cuillère à soupe, dans une casserole, en veillant à ce que l'huile ne surchauffe pas.