beignets gonflés et moelleux

• 1 kg de farine
• 160 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 45 cl de lait tiède
• 200 g de beurre
• 3 c.à.s d'eau de vie (kirsch)
• 2 cubes de levure de boulangerie
• 2 pincées de sel fin
• 6 jaunes d'oeuf

Préparation

1. 1

   mettre dans le bol de votre robot (ou dans un récipient) : la farine et le sucre.

2. 2

   faire un puits, emietter la levure, ajouter le lait tiède, et laisser monter le levain (environ 5 min).

3. 3

   ajouter le sel, les jaunes d'oeufs, et l'eau de vie.

4. 4

   mélanger bien tous ces ingrédients, rajouter le beurre, et travailler jusqu'à obtenir une pâte bien lisse, qui se détache du récipient.

5. 5

   laisser lever la pâte, jusqu'à ce que le volume ait doublé.

6. 6

   etaler la pâte au rouleau, y découper des carrés (ou losanges) avec une roulette à pâtisserie.

7. 7

   laisser lever environ 2 h.

8. 8

   puis, les faire dorer dans une friture bien chaude.

9. 9

   les rouler ensuite dans un mélange sucre - cannelle.