beignets de gougères au fromage

• 35 cl d'eau
• 75 g de beurre
• 225 g de farine
• 225 g de gruyère râpé
• sel
• 6 oeufs
• 1 pincée de poivre de cayenne

Préparation

1. 1

   préchauffer une friteuse à 120°c (thermostat 4).

2. 2

   dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre et le sel. incorporer la farine d'un seul coup et remuer rigoureusement jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus.

3. 3

   hors du feu, ajouter les oeufs un à un, puis le gruyère et le poivre.

4. 4

   a l'aide d'une grande cuillère, former des boulettes avec la pâte et les frire dans la friteuse. lorsqu'elles commencent à gonfler, augmenter progressivement la température jusqu'à 175°c (thermostat 5-6).

5. 5

   egoutter et servir avec une salade.