beignets de courgettes persillées

• 3 courgettes
• 100 g de farine
• 30 cl de lait
• 4 c.à.s de persil haché
• poivre
• sel
• 4 oeufs

Préparation

1. 1

   pour la pâte à beignets, mettre la farine, les oeufs et assouplir le mélange avec le lait.

2. 2

   assaisonner et ajouter le persil.

3. 3

   couper les courgettes lavées mais non épluchées en fines tranches.

4. 4

   préparer un bain de friture à 150°c et y faire cuire les rondelles de courgette enrobées de pâte à beignets.

5. 5

   frire pendant 3 à 4 min ju'squ'à obtenir une jolie coloration.

6. 6

   retirer les beignets de l'huile et les déposer sur une feuille de papier absorbant.

7. 7

   servir chaud saupoudré de sel.