beignets de carnaval antillais

• 25 cl d'eau
• 125 g de farine tamisée
• 75 g de beurre
• cannelle
• muscade
• 2 c.à.s de sucre
• sucre glace
• 4 oeufs (selon grosseur)
• 1 zeste de citron vert

Préparation

1. 1

   mettez dans une casserole l'eau,le beurre,la cannelle, la muscade et le zeste de citron vert.

2. 2

   lorsque le mélange commence à bouillir, jetez-y la farine (d'un coup) et mélangez. continuez à mélanger hors du feu. ne vous inquiétez pas si le mélange n'est pas lisse. laissez refroidir.

3. 3

   ajoutez les œufs un à un avec une fourchette. laissez reposer quelques minutes.

4. 4

   avec deux petites cuillères, formez des petites boules de pâtes que vous mettrez dans le bain de friture chaud.

5. 5

   lorsque les beignets sont bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. saupoudrez de sucre glace.