beignets à la citrouille

• 2 c.à.s de sucre
• 2 c.à.s de beurre tendre
• 12.5 cl de farine
• huile de friture
• 500 g de citrouille coupée en cubes
• 2 oeufs légèrement battus

Préparation

1. 1

   1) mettre les cubes de chair de citrouille dans une casserole ; recouvrir d'eau et laisser bouillir 30 min environ ou jusqu'à ce que la citrouille soit cuite et tendre.

2. 2

   2) égoutter ; réduire en purée avec le sucre, le beurre et les oeufs ; incorporer la farine tout en continuant à bien mélanger.

3. 3

   3) faire chauffer l'huile dans une casserole haute ; verser l'appareil par cuillerée dans l'huile et laisser dorer - environ 5 min ; retirer ; égoutter et servir chaud ou tiède.