beignet de cerises

• 150 g de farine
• 5 cl d'huile
• 1 pincée de sel
• 10 cl de lait
• 100 g de sucre cristalisé
• 1 pincée de cannelle
• huile de friture
• 5 blancs d'oeuf
• 300 g de cerises à chair ferme (bigarreaux, par exemples)

Préparation

1. 1

   préparez une pâte à frire épaisse.

2. 2

   versez la farine dans une terrine, ajoutez l'huile, le sel et le lait, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

3. 3

   battez les blancs en neige, et incorporez-les à la fin.

4. 4

   laissez reposer la pâte pendant 40 min.

5. 5

   lavez les cerises, sans les équeuter, et séchez-les en les essuyant délicatement.

6. 6

   mélangez le sucre et la cannelle dans une assiette.

7. 7

   faites chauffer l'huile de friture (si vous utilisez une friteuse électrique, règlez le thermostat sur 180°c).

8. 8

   plongez les cerises dans la pâte, en les tenant par la queue avec une spatule, et faites les frire jusqu'à ce qu'elles dorent.

9. 9

   egouttez les beignets sur du papier absorbant, et passez-les dans le mélange sucre-cannelle; servez chaud.