banoffee en verrines

Préparation6 étapes

1. 1

   mixer les sablés.

2. 2

   dans une casserole verser le sucre, chauffer jusqu’à obtenir un caramel blond. verser 5 cl de crème tout en fouettant jusqu’à dissolution complète du sucre puis, hors du feu ajouter le beurre salé coupé en morceaux.

3. 3

   mixer une banane et mélanger au caramel ; réserver.

4. 4

   fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre doux en petits dés et le reste de crème liquide ; réserver.

5. 5

   casser l’œuf, séparer le blanc du jaune. mélanger le mascarpone + 1 cuillère à soupe de sucre, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille. monter le blanc en neige et l’intégrer au mascarpone ; mélanger doucement.

6. 6

   dans 4 verres déposer les sablés écrasés, tasser. couper les 2 bananes restantes en rondelles et les mettre sur les sablés. couvrir de caramel à la banane puis de la préparation au mascarpone. lisser et terminer avec 1 quenelle de ganache au chocolat. réserver au frais.