banh bao (paté de viande vietnamien)

• 2 oignons moyens émincés
• 1 gousse d'ail hachée
• 2 champignons parfumés
• 150 g d'échine de porc hachée
• 1 saucisse chinoise) coupée en rondelles
• 2 oeufs durs coupés en dés (ni trop gros ni trop petits)
• de sauce soja
• 340 g de farine tamisée
• 80 g de sucre
• 150 g d'eau
• 15 g d'huile
• 1 sachet de levure

Préparation

1. 1

   creuser un puits dans la farine, ajouter le sucre, la levure, l’huile puis pétrir la pâte en versant l’eau petit à petit.

2. 2

   laisser reposer la pâte recouverte d’un torchon humide pendant 2 heures.

3. 3

   mélanger tous les ingrédients de la farce. la partager la farce obtenue en 10 petites boulettes.

4. 4

   etaler la pâte reposée et la couper en 10 carrés.

5. 5

   déposer une boulette de farce sur chaque morceau de pâte. fermer chaque pâté en soudant les quatre coins ensemble.

6. 6

   disposer chaque petit pâté sur un carré de feuille puis les faire cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.