baguette viennoise

• 500 g de farine
• 10 g de sel
• 40 g de sucre
• 15 g de levure de boulangerie
• 30 g de lait
• 300 g d'eau
• 100 g de beurre tendre

Préparation

1. 1

   dans l'ordre, mélanger : farine, sel, sucre, levure mélangée au préalable dans le lait, eau.

2. 2

   pétrir.

3. 3

   une fois la pâte homogène ajouter le beurre ramolli.

4. 4

   laisser reposer à température ambiante recouvert d'un torchon environ 50 min.

5. 5

   faire des ficelles de la pâte et les mettre sur une plaque allant au four.

6. 6

   laisser reposer à nouveau environ 1h15 avant cuisson.

7. 7

   mettre au four pour une durée de 20 min (à 230°c)