axoa d'espelette

• 2 oignons
• 4 gousses d'ail finement haché
• sel
• huile
• 1 c.à.c de piment d'espelette et pas d'ailleurs (piment peu piquant et très parfumé)
• 1 kg de veau haché gros par le boucher ou coupée tout petit (cubes de 1 cm de côté)
• 8 piments verts doux

Préparation

1. 1

   dans une poêle, faire revenir les oignons hachés, l'ail puis les piments coupés.

2. 2

   dans une sauteuse huilée, assaisonner le veau de sel et piment d'espelette.

3. 3

   saisir la viande jusqu'à ce qu'elle roussisse puis ajouter le contenu de la poêle et laisser mijoter à couvert à petit feu pendant 45 minutes environ.

4. 4

   se sert avec des pommes de terre sautées.