avocate / advokaat (cognac et oeufs) (hollande)

• 500 g de sucre semoule
• 70 cl de cognac
• 19 jaunes d'oeuf
• 1 oeuf entier

Préparation

1. 1

   dans un saladier, déposer les 19 jaunes d'oeufs et l'oeuf entier. (les blancs d'oeufs restants pourront être utilisés pour faire par exemple des financiers, ou des congolais)

2. 2

   ajouter les 500 g de sucre semoule et battre au fouet à main pour blanchir légèrement la préparation. ajouter alors le cognac et battre à nouveau. lorsque le mélange est bien homogène, le verser dans des bouteilles bien lavées et sèches.

3. 3

   bien refermer et laisser reposer au minimum 1 mois dans un endroit sombre.