aumonières de la mer

• 200 g de champignon
• 5 cl de cognac
• 1 pot de crème fraîche
• crêpe
• 350 g de blanc de poulet ou de dinde
• 250 g de crevettes
• 4 c.à.s de homard
• ciboulette ou fil vert de poireaux cuits (pour fermer la crêpe en aumônière)

Préparation

1. 1

   cuire les blancs de poulet ou de dinde (coupés en petits morceaux) dans la poêle.

2. 2

   faire revenir les champignons. ajouter les crevettes et les blancs de poulets. arroser de cognac et faire flamber.

3. 3

   ajouter ensuite la crème et la bisque de homard, mélanger le tout et retirer vite du feu.

4. 4

   disposer une partie de ce contenu dans une crêpe et la fermer à l'aide de ciboulette ou d'un 'lacet' de poireaux (cuit avant).