aumonières d'ananas caramélisés

• 50 g de cassonade
• 50 g de beurre
• 1/2 verre de rhum
• pralin
• 1 ananas
• 18 feuilles de filo

Préparation

1. 1

   peler l'ananas, retirer le coeur et découper la pulpe en dés.

2. 2

   faire fondre 30 g de beurre dans une poêle, puis ajouter les dés d'ananas et 30 g de cassonade.

3. 3

   faire chauffer à feu vif jusqu'à qu'ils caramélisent (15 min).

4. 4

   pendant ce temps, découper les feuilles de filo (18 carrés de 20x20 cm environ). les badigeonner avec 20 g de beurre fondu et saupoudrer dessus le reste de cassonade.

5. 5

   superposer les carrés de filo 3 par 3 en quinconces. les caler dans des ramequins.

6. 6

   enfourner 5 min dans le four préchauffé à 200°c (thermostat 6-7) pour les solidifier.

7. 7

   sortir les ramequins du four, les remplir des dès d'ananas caramélisés.

8. 8

   parsemer de miettes de pralin.

9. 9

   enfourner l'ensemble 15 minutes juste avant de servir.

10. 10

    servir chaud.