aumônières au foie gras, poires et abricots

• 50 g d'abricot secs
• 50 g de beurre
• 1 c.à.s de vinaigre de framboise
• poivre concassé
• eau de vie de poires
• 6 crêpes
• 200 g de foie gras
• 3 poires fraiches

Préparation

1. 1

   couper les abricots en tout petits dés et les faire tremper dans de l'eau de vie de poires plusieurs heures à l'avance.

2. 2

   préchauffer le four à 200°c (thermostat 6-7).

3. 3

   dans une poêle, faire revenir les poires coupées en petits dés avec 25 g de beure 5 à 7 min.

4. 4

   egoutter sur du papier absorbant.

5. 5

   déglacer la poêle avec le vinaigre.

6. 6

   y remettre les poires et les abricots (gonflés).

7. 7

   ajoutez ½ cuillère à café de poivre concassé.

8. 8

   laisser tiédir.

9. 9

   répartir ce mélange au centre de chaque crêpe.

10. 10

    ajoutez sur le dessus le foie gras coupé en gros dés.

11. 11

    refermer en attachant avec une ficelle de cuisine.

12. 12

    déposer ces aumônières sur une plaque.

13. 13

    les badigeonner au pinceau de beurre fondu.

14. 14

    faire dorer 10 min à four chaud.

15. 15

    laisser reposer 5 min avant d’enlever la ficelle.