aumonière aux pommes et coulis de caramel mou

• 1 gousse de vanille
• 200 g de sucre
• beurre
• 4 pommes
• pâte à crêpe pour 8 crêpes (voir recette sur site)
• 20 cl de crème liquide

Préparation

1. 1

   faire revenir les pommes (épluchées, coupées en morceaux et épinées) avec le beurre dans une sauteuse.

2. 2

   quand les pommes commencent à être cuites, fendre la gousse et ajouter l'intérieure de la gousse à la préparation (il suffit de racler avec un couteau).

3. 3

   faire cuire les crêpes (8).

4. 4

   faire un caramel avec le sucre + 1 cuillère à café d'eau.

5. 5

   quand le caramel à pris, ajouter la brique de crème et mélanger (cela forme un bloc qui se dissout ensuite) et maintenir au chaud.

6. 6

   pour dresser: dans une assiette, faconner 2 aumonières de pommes (crêpe fourrée de la préparation et refermée par une fine lanière de gousse de vanille) puis ajouter autour le coulis de caramel mou.

7. 7

   bon appétit.