auflettes de belgique (gaufrettes)

• 1 kg de beurre
• 1 kg de farine
• 1 kg de sucre
• sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 16 oeufs

Préparation

1. 1

   faire fondre le beurre à feu doux, y ajouter le sucre + le sucre vanillé.

2. 2

   quand le mélange est à peine tiède, le délayer avec les 16 jaunes d'oeufs.

3. 3

   incorporer la farine, homogénéiser.

4. 4

   battre les 16 blancs d'oeufs en neige, les incorporer délicatement.

5. 5

   laisser la pâte reposer une nuit (ou mieux, 24h) au frais mais pas au frigo.

6. 6

   le lendemain, cuire au fer à galettes, 2 par 2.