aubergines, tomates, oignons nouveaux... et leur filet mignon

• 1 oignon
• 1 aubergine
• 3 tomates
• 1 filet mignon de porc
• 9 oignons nouveaux

Préparation

1. 1

   émincez l'oignon et faites le blondir dans la cocotte, dans un peu d'huile d'olive.

2. 2

   ajoutez ensuite le filet mignon, débité en 2 ou 3 tronçons et faites le bien dorer.

3. 3

   préchauffez votre four à 220°c (thermostat 7-8).

4. 4

   pendant ce temps, épluchez l’aubergine et détaillez-la en dés, coupez les tomates en quartiers et préparez les oignons nouveaux.

5. 5

   quand le filet mignon est bien doré, ôtez-le de la cocotte. versez-y les légumes, un peu d’eau pour éviter que cela n’attache, puis déposez par dessus le filet mignon.

6. 6

   enfournez pendant environ 45 minutes.

7. 7

   servez bien chaud.