aubergines farcies (aux légumes ou mixte)

• 1 aubergine
• 2 oignons
• 1 tomate
• 25 g de gruyère râpé ...
• 1 oeuf
• 100 g de chair à saucisse (ou rien, si vous ne voulez qu'avec des légumes)
• condiments (sel, poivre, persil, ail, basilic, huile d'olive...)

Préparation

1. 1

   coupez l'aubergine eu deux dans le sens de la longueur. avec un couteau, fendez la chair de l'aubergine en faisant des "x" (c'est pour que çà cuise à l'intérieur).

2. 2

   faites coulez un filez d'huile d'olive sur la surface, et enfournez à 250° pendant une demi heure.

3. 3

   avec une cuillère à soupe, retirez la chair des aubergines et coupez la finement.

4. 4

   faites blanchir les oignons à feu doux pendant un bon quart d'heure sans les faire griller... au bout de 5 min, ajouter de la chair à saucisse si vous aimez la viande (c'est très bon aussi sans…)

5. 5

   puis ajouter la tomate coupée en petits dés et l'ail, en laissant à feu très doux.

6. 6

   ajoutez la chair d'aubergine et assaisonner. ajouter le persil et le basilic.

7. 7

   et aussi l'oeuf battu.

8. 8

   mélangez bien le tout et remplissez les demi-aubergines. recouvrez de gruyère râpé.

9. 9

   replacez au four pendant 5 à 10 mn dans le four encore chaud.

10. 10

    faites refroidir un peu, c'est bon chaud ou froid.

11. 11

    a+