aubergines aux 5 épices

• 1 aubergine assez grosse
• 1 tomate
• 1/2 oignon
• 1 l d'huile de friture
• 1 pincée de cumin antillais
• 1 c.à.c de curcuma
• 1/2 c.à.c de piment en poudre
• 1/2 c.à.c de coriandre en poudre
• 1 pincée de garam masala
• riz pour l'accompagnement

Préparation

1. 1

   faire chauffer l'huile dans la bassine à friture.

2. 2

   laver, essuyer l'aubergine, la couper en dés de 2x2 cm, les jeter dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à coloration blond doré.

3. 3

   les disposer sur du papier absorbant. couper la tomate en petits dés, éplucher l'oignon et l'émincer.

4. 4

   faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle, y faire fondre les oignons, ajouter le cumin antillais, puis les dés de tomate, mélanger.

5. 5

   ajouter le curcuma, le piment, la coriandre et le sel, et 1 cuillerée à soupe d'eau. ajouter les dés d'aubergines frits, bien remuer. laisser chauffer quelques minutes.

6. 6

   ajouter au dernier moment la pincée de garam massala.