aubergines à la mozzarella

• 2 aubergines (de taille moyenne)
• 500 g de purée ou coulis de tomate
• huile d'olive (compter environ 3 cuillères à soupe pour une grande poêle)
• poivre
• sel
• herbes de provence
• thym
• origan (à votre goût !)
• 100 g de mozzarella (selon votre goût)

Préparation

1. 1

   après les avoir nettoyées, coupez les aubergines en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur.

2. 2

   faire revenir chaque tranche (à plat) à l'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais ne se démontent pas.

3. 3

   les disposer à plat les unes à côté des autres sur la grille du four (sur lequel vous aurez préalablement déposé une feuille d'aluminium ou -mieux- de papier sulfurisé).

4. 4

   déposez sur chaque tranche:

5. 5

   - une cuillère à soupe de purée de tomate

6. 6

   - sel, poivre et herbes à votre convenance

7. 7

   - la mozzarella en cubes ou en fines tranches

8. 8

   enfournez le tout pour environ 10mn (jusqu'à ce que la mozzarella soit bien fondue).