aubergines à la brandade de morue

• 3 aubergines moyennes
• 100 g de parmesan ou gruyère râpé
• huile d' olive
• 200 g de jambon cru ou cuit
• 200 g de brandade de morue
• 100 g de coulis de tomate

Préparation

1. 1

   couper les aubergines en lamelles.

2. 2

   les disposer sur une plaque au four. enfourner 20 à 25 min, à 180°c (thermostat 6).

3. 3

   cette technique enlève systématiquement l'amertume des aubergines, et les rend moelleuses à souhait.

4. 4

   dans un plat à gratin, disposer une première couche d'aubergine, une couche de jambon, la moitié de la brandade, un peu de coulis et le gruyère.

5. 5

   et on recommence l'opération. terminer par le gruyère et le filet

6. 6

   d'huile d' olive.

7. 7

   faire gratiner 10 à 15 min à 210°c (thermostat 7), le temps de faire fondre la brandade.