assiette composée estivale

• 400 g de carotte râpées avec vinaigrette (carottes maison, c'est mieux !)
• 250 g de céleri rémoulade (idem)
• 150 g de parmesan en bloc (grana padano vecchio, c'est meilleur)
• 1 poignée de flocons d'avoine
• huile d'olive parfumée à l'ail
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche
• paprika
• poivre
• sel
• 500 g de taboulé (fait maison ou tout fait)
• 250 g de mozzarella
• 1/2 bouquet de menthe fraîche

Préparation

1. 1

   dans une grande assiette, disposez au centre le céleri. faites une couronne autour avec les carottes râpées, puis une autre couronne de la même manière avec le taboulé.

2. 2

   râpez un peu de parmesan et dispersez-le sur le tout, découpez la mozzarella en morceaux et faites de même.

3. 3

   ciselez la menthe et la coriandre, puis dispersez-les sur la préparation. salez (très peu), poivrez et ajoutez un peu de paprika pour décorer l'assiette.

4. 4

   parsemez quelques flocons d'avoine sur le tout et arrosez d'un filet d'huile d'olive à ailée.

5. 5

   en voilà une belle assiette ! bon appétit !