asperges sauce mimosa

• 250 g d'asperge (soit 1 en bocal)
• 25 g de beurre
• 1 c.à.s de farine
• 2 oeufs

Préparation

1. 1

   fait cuire les 2 oeufs dans une casserole d'eau pendant 10 min.

2. 2

   préparation de la sauce mimosa :

3. 3

   faire fondre le beurre

4. 4

   ajouter la farine et mélanger

5. 5

   ajouter peu à peu le jus des asperges

6. 6

   de façon à lier la sauce. si la sauce est trop épaisse y ajouter du lait. saler et poivrer.

7. 7

   ecailler les oeufs, couper les en 2 et écraser les à l'aide d'une fourgette.

8. 8

   ajouter les oeufs à la sauce.

9. 9

   réchauffer les asperges et déguster