asperges à la florentine

• 1 botte d'asperge vertes (500 g)
• 50 g de parmesan
• poivre
• sel
• muscade
• beurre
• 1 paquet d'épinards hachés surgelés
• 15 cl de béchamel
• 4 oeufs

Préparation

1. 1

   eplucher les asperges et les cuire dans un grand volume d'eau salée. egoutter. faire cuire les épinards. egoutter.

2. 2

   dans un plat à gratin beurré, poser un lit d'épinards assaisonné d'une pincée de muscade.

3. 3

   aligner les asperges côte à côte. verser la sauce béchamel. saupoudrer de fromage et gratiner.

4. 4

   on peut éventuellement faire cuire au beurre un oeuf 'sur le plat' par personne et le poser sur les asperges. dans ce cas, on supprimera la béchamel (trop lourd).