arrosto all'italiana (rôti de veau)

• sauge
• persil
• 1 carotte
• céleri
• oignon
• d'ail
• huile d'olive (ou tournesol)
• vin blanc de cuisine
• 1 bouillon de volaille
• 1 c.à.s de farine
• 1 rôti de veau
• laurier

Préparation

1. 1

   couper en dés l'oignon et la carotte et le céleri en rondelles.

2. 2

   mettre un peu d'huile dans un wok ou une poêle à bord haut. faire revenir d'abord l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent y ajouter le rôti quelques minutes jusqu'à obtenir une couleur dorée.

3. 3

   ajouter les légumes, le laurier, la sauge.

4. 4

   arroser le vin blanc et laisser évaporer.

5. 5

   arroser avec le bouillon de volaille petit à petit (bouillant pour ne pas stopper la cuisson !)

6. 6

   ajouter après 45 minutes de cuisson, ajouter une cuillerée à soupe de farine pour épaissir la sauce.

7. 7

   lorsque la sauce est bien épaisse et la viande tendre, c'est prêt !