amatxi (tarte aux poires et crème brûlée)

• 50 cl de lait
• 90 g de sucre
• 2 gousses de vanille
• 8 jaunes d'oeuf
• 40 cl de crème liquide
• 3 poires (ou pommes)
• 1 pâte sablée

Préparation

1. 1

   faire bouillir le lait avec la vanille.

2. 2

   blanchir les jaunes avec le sucre.

3. 3

   y ajouter le lait chaud, puis la crème.

4. 4

   faire caraméliser les fruits coupés en morceaux et pelés dans un caramel sec.

5. 5

   faire cuire la pâte dans un four à 180ºc.

6. 6

   répartir les fruits sur la pâte, y servir la crème. enfourner 40 min à 160ºc.

7. 7

   faire refroidir au frigo.

8. 8

   au moment de servir, faire caraméliser de la cassonade sur la tarte.