alose farcie à l'oseille

• 1 tranche de pain de mie
• 50 g de beurre
• 1 citron
• poivre
• sel
• 1 alose d'environ 1,2 kg (ou autre gros poisson blanc)
• 100 g d'oseille
• 2 oeufs
• 1 échalote
• 2 c.à.s de crème
• 1 tranche de lard de poitrine
• chapelure

Préparation

1. 1

   faites cuire les oeufs durs à l'eau bouillante, 10 minutes environ.

2. 2

   hachez l'oseille, faites-la suer dans 20 g de beurre à feu doux. ajoutez l'échalote hachée et laissez cuire encore quelques minutes.

3. 3

   hachez les 2 oeufs durs. mélangez-les avec l'oseille et l'échalote. ajoutez la crème, le pain émietté, salez et poivrez.

4. 4

   farcissez le poisson de cette préparation. recousez-le et entourez-le de la tranche de lard en serrant bien.

5. 5

   placez-le dans un plat à gratin, saupoudrez de chapelure et déposez quelques noisettes de beurre.

6. 6

   faites cuire 40 minutes au four à 180°c (thermostat 6).

7. 7

   arrosez de jus de citron avant de servir.