aiguillettes de poulet en croûte

• 2 c.à.s de moutarde ,
• 4 c.à.s de cognac (ou de xérès)
• 3 gousses d'ail
• 1 pâte feuilletée (ou à défaut, une feuille de papier alu)
• 600 g de poireau
• 500 g de champignon
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 3 c.à.s de farine
• 25 cl de crème fraîche
• poivre
• sel
• 8 aiguillettes de poulet (ou 4 blancs de poulet)
• 250 g de soja

Préparation

1. 1

   la veille, faire mariner les aiguilletets de poulet découpées en lanières dans les ingrédients de la marinade.

2. 2

   faire revenir les légumes dans un peu de matière grasse, saupoudrer de farine, rajouter la crème,le cayenne, sel et poivre.

3. 3

   en parallèle, faire saisir les aiguillettes à feu vif.

4. 4

   dans un plat allant au four, disposer les légumes par-dessus les aiguillettes, puis laisser refroidir.

5. 5

   recouvir le plat d'une abaisse de pâte feuilletée (ou d'une feuille

6. 6

   d'aluminium à défaut).

7. 7

   cuire au four préchauffé à 220°c (thermostat 7/8) pendant 30mn.