aiguillettes de canard en salade

• vinaigre balsalmique
• huile d'olive
• poivre
• sel
• tomate
• 12 canard
• 1 échalote
• 15 cl de cointreau
• salade

Préparation

1. 1

   préparer la sauce :

2. 2

   emincez l'échalote. mélangez l'huile d'olive (environ 2 cuillères à soupe par personne) avec le vinaigre balsalmique (1 cuillère à soupe par personne).

3. 3

   ajouter l'échalote émincée, sel et poivre, puis remuer.

4. 4

   chauffer la poêle avec un peu huile d'olive, pour y faire cuire les aiguillettes; réserver hors du feu.

5. 5

   reprendre la même poêle (sans la viande) pour faire chauffer la sauce.

6. 6

   ajouter le cointreau; et à l'aide d'une alumette, flamber la vinaigrette.

7. 7

   sur un lit de salade et de tomates, déposer les aiguillettes arrosées de la vinaigrette.