aiguillettes de canard, compote de poires

• beurre
• poivre
• sel
• 300 g d'aiguillette de canard (en réalité, ça dépend de l'appétit des "mangeurs")
• 4 poires juteuses (ex., comices, williams)
• margarine

Préparation

1. 1

   epluchez les poires, coupez-les en lamelles.

2. 2

   faites-les revenir dans un peu de beurre, couvrez, laissez cuire à feu doux.

3. 3

   les poires vont rendre beaucoup de jus au départ.

4. 4

   au bout de 5 à 8 minutes de cuisson, arrêtez le feu et égouttez les poires, en réservant le jus.

5. 5

   remettez les poires à revenir doucement dans la casserole en couvrant et laissez cuire 15 à 20 minutes ; il faut que ça « compote ».

6. 6

   pendant ce temps, faîtes revenir à feu moyen les aiguillettes de canard dans un peu de margarine, salez et poivrez.

7. 7

   avant la fin de la cuisson, enlevez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.

8. 8

   versez le jus de poire que vous aviez mis de côté dans la poêle et mélangez-le avec le jus de cuisson à feu vif pendant 5 minutes.

9. 9

   ensuite, remettez les aiguillettes de canard dans la poêle, toujours à feu vif : régulièrement, recouvrez-les de jus.

10. 10

    coupez le feu quand vous voyez que le mélange s'épaissit et commence à caraméliser.

11. 11

    dressez sur une assiette la compote de poires et les aiguillettes de canard.

12. 12

    nappez les aiguillettes de sauce et dégustez.