aiguillettes de canard à l'orange

• 5 oranges juteuses
• 1/2 poivron vert
• 1/2 poivron rouge
• 4 c.à.s d'huile d'olive
• 75 cl de vin blanc
• 600 g d'aiguillette de canard
• 1.5 verre de blé (type ebly)

Préparation

1. 1

   presser 4 oranges, verser le jus dans un grand saladier, y ajouter l'huile d'olive (sel et poivre), y faire mariner les aiguillettes environ 30 minutes au réfrigérateur.

2. 2

   découper les poivrons en petits carrés, faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile (sel et poivre) jusqu'à ce que les poivrons soient moelleux.

3. 3

   ajouter les aiguillettes dans la poêle avec la marinade. laisser mijoter 2 minutes à feu doux puis saisir à feu fort chaque aiguillette.

4. 4

   la cuisson doit être savamment dosée, le canard doit être servi rosé.

5. 5

   servir avec le blé qui aura cuit dans 75 cl de vin blanc et 3 verres d'eau.

6. 6

   verser le reste de marinade recueilli après la cuisson sur le blé.