agneau de lait sauté au safran et au citron

• 2 citrons
• 4 gousses d'ail
• 1/2 morceau de sucre
• 1/2 verre d'eau chaude
• 2 pincées de safran
• persil haché
• huile
• poivre
• sel
• 800 g de viande d’agneau

Préparation

1. 1

   napper d'huile le fond de la cocotte et y faire sauter l'agneau de lait, préalablement coupé en morceaux, jusqu'à coloration de la viande.

2. 2

   ajouter les citrons tranchés et les gousses d'ail épluchées. diluer le safran dans l'eau chaude et le verser dans la cocotte avec le sucre. assaisonner.

3. 3

   laisser mijoter 35 min à couvert. remuer de temps en temps et ajoutez un peu d'eau chaude au bout 20 min.

4. 4

   une fois la cuisson terminée, ajouter le persil haché.