acras de morue (antilles)

• 200 g de farine
• 4 c.à.s de lait
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 c.à.s de persil haché
• 1 piment oiseau
• 1 l d'huile d'arachide pour la friture
• sel (facultatif)
• 250 g de morue dessalée
• 1 oeuf

Préparation

1. 1

   emiettez la chair de la morue en éliminant la peau et les arêtes.

2. 2

   pelez et hachez finement l ail et l oignon puis mettez-les dans une terrine avec l'oeuf, le lait, la farine, le persil et le piment en l'émiettant finement ; ajoutez un peu de sel si nécessaire. mélangez bien puis incorporez la morue.

3. 3

   faites chauffer l huile dans une poêle assez profonde ou une friteuse.

4. 4

   lorsqu elle est chaude, ajoutez la préparation en faisant des petites boules à la main ou avec une petite cuillère.

5. 5

   laissez cuire jusqu'à ce que les acras soient bien dorés.

6. 6

   retirez les avec une écumoire et égouttez les sur du papier absorbant.

7. 7

   servez les acras chauds.