achards de légumes créoles

• 125 g de carotte coupé en julienne
• 2 c.à.s de moutarde à l'ancienne
• 2 gousses d'ail
• piment (facultatif)
• 2 c.à.s de safran en poudre
• 5 c.à.s d'huile d'olive
• 1 oignon coupé en lamelle
• sel
• 2 c.à.s de vinaigre .
• 125 g de chou coupé finement (de préférence chou blanc)
• 125 g de haricots verts coupés en lamelle fine

Préparation

1. 1

   faites blanchir les légumes coupés finement dans de l'eau bouillante salée. quand ils sont blanchis mais croquants, égouttez-les.

2. 2

   les laissez refroidir en les disposant sur un plateau pour qu'ils sèchent plus vite.

3. 3

   faites chauffer l'huile dans une casserole ou poêle un peu profonde puis mettre les oignons.

4. 4

   émincez l'ail et les piments et les faire revenir avec les oignons. ajoutez le safran et la moutarde en grain. salez et mélangez bien.

5. 5

   ajoutez les légumes blanchis et les faire cuire pendant une dizaine de minutes.

6. 6

   bien mélanger pour que le mélange safran/épices s'incorpore bien dans les légumes.

7. 7

   retirer du feu puis ajoutez le vinaigre mélanger et laissez refroidir.