achard de légumes au cooking chef

• 200 g de carotte
• 1 oignon
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 50 g de gingembre frais
• 1 c.à.s de vinaigre
• 1 c.à.c de moutarde
• 1 pincée de safran
• 6 c.à.s d'huile
• sel
• 200 g de chou-fleur
• 200 g de chou frisé
• 200 g de haricots verts
• 5 piments verts

Préparation

1. 1

   coupez le chou-fleur en bouquets et les piments évidés dans la longueur. pelez et coupez en julienne les carottes. émincez les feuilles de chou. épluchez le gingembre et râpez-le. mélangez le tout dans un saladier.

2. 2

   faites bouillir 1 l d’eau dans la cuve de votre cooking chef, puis faites blanchir les légumes avec l'outil mélangeur 2 min / 100 °c / vit. 2 en versant les légumes après ébullition. videz l’eau et réservez-les. mélangez avec la moutarde, le safran et l’ail pelé et pressé.

3. 3

   pelez et émincez l’oignon dans le bol multifonction installé sur la sortie intermédiaire / disque à émincer gros / vit. 3 / 10 sec.

4. 4

   faites-les dorer avec l’huile dans la cuve avec l'outil mélangeur / 4 min / 100 °c / vit. 2.

5. 5

   versez les oignons et l’huile dans le saladier de légumes. mélangez bien, puis reversez dans la cuve quand elle est chaude. dorez brièvement avec l'outil mélangeur / 1 min / 130 °c / vit. 2.

6. 6

   versez l’ensemble dans le saladier et arrosez de vinaigre. mélangez bien. laissez refroidir et servez.