achard de légumes au cookeo

• 200 g de carotte
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 50 g de gingembre frais
• 1 c.à.s de vinaigre
• 1 c.à.c de moutarde
• 1 pincée de safran
• 6 c.à.s d'huile
• sel
• 200 g de chou-fleur
• 200 g de chou frisé
• 200 g de haricots verts
• 5 piments verts

Préparation

1. 1

   coupez le chou-fleur en bouquets et les piments évidés dans la longueur. pelez et coupez en julienne les carottes. émincez les feuilles de chou. épluchez le gingembre et râpez-le. mélangez le tout dans un saladier.

2. 2

   faites bouillir 1 l d’eau dans la cuve de votre cookeo, puis faites blanchir les légumes avec le mode « cuisson sous pression » / 1 min. videz l’eau et réservez-les. mélangez avec la moutarde, le safran et l’ail pelé et pressé.

3. 3

   pelez et émincez l’oignon au couteau sur une planche.

4. 4

   faites-les dorer avec l’huile dans la cuve avec le mode « dorer » / 3 min + préchauffage en remuant constamment.

5. 5

   versez les oignons et l’huile dans le saladier de légumes. mélangez bien, puis reversez dans la cuve quand elle est chaude. dorez brièvement avec le mode « dorer » / 2 min après préchauffage en baissant le couvercle.

6. 6

   versez l’ensemble dans le saladier et arrosez de vinaigre. mélangez bien. laissez refroidir et servez.